Po ukončení míchaní na jemných kalech, které trvalo šest měsíců je nutno víno stočit.
Poté vyfiltrovat, aby se zbavilo veškerých mechanických nečistot, bečku vypláchnout a vyčistit od jemného kamene a jemných kalů z důvodu desinfekce. Poté víno poputuje zpět k ležení, kde bude zrát minimálně do dalšího vinobraní a bude ještě nějakou dobu ležet na láhvi, než půjde do prodeje.
Váš vinař Jirka
